味覚検査（ワイン官能試験）

先日、北上で食産業クラスターネットワーク主催の、エーデルワインを使った味覚検査があり参加してきました。

味覚検査の方法は３種類。

　①　白ワイン４種類×２をブラインドでテイスティングし、同ワインの組み合わせを当てるもの。

　②　赤ワイン３種類を１種類づつブラインドテイスティングし、後から出された３種類のワインと同じ組み合わせを当てるもの。

　③　赤ワイン１種類と、そのワインの甘み、酸味、苦味を調整した赤ワインを１種類用意し、甘み、酸味、苦味について、それぞれ「強い」「同じ」「弱い」を当てるもの。

恥ずかしながら、結構難しかったです。普段からのテイスティング能力が疑われますね（笑）。

味覚検査の前に１時間ほどの講義を依頼されまして、テイスティング方法についてお話しさせていただきました。ちょっと堅苦しかったかなぁと反省しております。参加いただいた皆様、次回チャンスがあれば是非リベンジをしましょう！

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