龍泉洞黒豚

龍泉洞で有名な岩泉町には、龍泉洞黒豚という銘柄豚が飼育されております。町内の２件の養豚農家が育てていますが、その１件の高橋真二郎さんの養豚場を、各店のシェフと一緒に尋ねて来ました。

高橋さんの養豚場は、岩泉町の南部、宮古市との境にあります。寒さも厳しいところで、寒い日はー２０℃以下に、最高気温もー１０℃以下の日もあるそうです。

この日の最高気温は１℃。まだ雪も残っていて少し寒いので、黒豚も豚舎の中に閉じこもり気味です。

それでも私達が近寄ると元気に散歩し始める豚さんもいました。

広大な敷地を歩き回るので、肉が引き締まります。

年間１７００頭ほどの出荷量で、養豚場としては小規模になり、更に通常の豚よりも肥育期間が長く、効率からすると非常に悪いのですが、丁寧に愛情込めて育てられているのが良く伝わります。

また、山間部にあり周りに民家もないため、豚舎だけで飼育される通常の豚とは異なり、自由に放牧させる飼育が可能なんんだそうです。（通常は無菌状態にして、豚舎を人間から隔離し、飼育されることが多いです）

そして純血を守るため、定期的にイギリスからバークシャーを購入しています。黒豚と言えば鹿児島が有名ですが、岩手の黒豚も負けていません。

黒豚は特に脂身が美味しい豚です。こんなに大事に育てられた黒豚ですから、お店でお出しした時には是非脂身の美味しさを味わってくださいね！

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コメント 2

龍泉洞黒豚おいしいですよね～月に1～2回ほどレストランまるみつ行きます。どんなメニューを提供してくれるか辛口な私は楽しみです。コストパフォーマンスも見所です。やはり、1番は豚カツですかね！！
ちなみに、よく行く宮市内の某居酒屋さんでは龍泉洞黒豚カツ850円でしたよ★★
by 田野畑在住 (2010-04-11 19:19) 

田野畑在住　様

いつもまるみつを御利用頂きありがとうございます。まるみつでは現在龍泉洞黒豚を使ったメニューが無いので、スタッフと相談して是非お出ししたいと思っております。もう少々お待ちくださいませ。
by ariv (2010-04-12 17:17)