心を満たすハートのキュヴェ

盛岡で行なわれたシャンパーニュのメゾン「ボーモン・デ・クレイエール」のセミナーに参加してきました。

ボーモン・デ・クレイエールは、８６haのブドウ畑を持つ中規模のシャンパーニュメーカーです。

一番の特徴は「クール・ド・キュヴェ」と呼ばれる果汁で、圧搾した果汁からより純度の高い果汁を選別しています。このような手間のかかる作業をしているのは、シャンパーニュではボーモン・デ・クレイエールだけだそうです。

この日テイスティングに出されたシャンパーニュは

　■　Grand Reserve Brut NV

　■　Fleur Blanche Blanc de Blancs Brut Millesime 2001

　■　Fleur Noire Blanc de Noirs Brut Millesime 2002

　■　Nostalgie Brut Millesime 1999

以上の４種類です。個人的には、ブラン・ド・ノワールが色んなお料理に合わせ易くお勧めかなぁと思います。

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