三谷牧場さんを招いて

先日行なった「スローフード in ラ・タヴェルナ」の様子をご紹介致します。

今回で５回目を迎えたこの会は、生産者ゲストに一戸町・三谷牧場の三谷剛史様をお迎えして、三谷さんの作るヨーグルトやチーズを使った料理をお召し上がり頂きました。

まずは、前菜の盛り合せから

モッツァレラチーズ、フロマージュブラン、茄子とヨーグルトのブルスケッタ、アンチョビとモッツァレラチーズのブルスケッタ、モッツァレラチーズのクロケッティーナです。

続いてスープは、金のヨーグルトとトマトのスープ。

パスタはリガトーニを使って、龍泉洞黒豚ベーコンとフロマージュブランのカルボナーラ。

ここまで召し上がって頂いたところで、ストリングチーズを実際作る工程をデモンストレーションしていただき、お客様にも何名様か実際にチャレンジして頂きました！

チーズが熱い状態でないと上手く伸びないため、熱湯の中に手を入れなくてはならず、皆さん熱さに悪戦苦闘です。

メインは、奥中山牛 一口コトッレッタ セルヴェルドカニュ添え

料理についてはシェフの太田が１品づつ説明していきます。

ドルチェは、江刺産さるなしのフローズンヨーグルトと焼きりんごとフロマージュブラン 藤原養蜂場りんごのハチミツがけです。

今回も沢山の方に参加いただきありがとうございました！これからも生産者とお客様を結ぶこの会を続けていきたいと思います。次回は６月を予定しております！

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